こんにちは！
ワイン酒場ウラッチェ！オーナーの卜部（うらべ）です。
前回は、ワインは「ブドウのみ」から造られていて、どんなブドウが使われているのかがとても大事です！というお話をさせて頂きました。
では、早速ワインを注文してみましょう！
と言いたいところですが、ちょっとまって★
【ワインには、どんな種類があるの？】
「ワイン」とひと言で言っても、いろんな色がありますよね。
◆やや黄色みがかった、透明なワイン。
◆鮮やかな赤紫色のワイン。
◆かわいいピンク色のワイン。 などなど
まず、ワインは色で分かれています。
◆白ワイン
◆赤ワイン
◆ロゼワイン
◆オレンジワイン
（黒、黄、緑と呼ばれるものもありますが、生産地域が限られることと、
ビギナーさん向け情報ではないので、ここでは割愛します）
では、それぞれ何がどう違うのか？を見ていきましょう。
主には造り方です。
【白ワイン】
白ワインとオレンジワインは、「白ブドウ」と呼ばれる白ワイン用のブドウを使います。
白ブドウの果皮は主に黄緑色や、灰色がかったピンク色（グリと呼ばれます）で、身近なところでは、マスカットをイメージしてもらえればわかりやすいと思います。
シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリングなどが有名です。
造り方としては、ブドウを絞って果汁（ジュース）だけをアルコール発酵させます。
そのため、ブドウ果汁に近い淡い黄色をしており、渋みなどもほぼありません。
【オレンジワイン】
白ワインと同様、「白ブドウ」を使いますが、違うのは、白ワインは果汁（ジュース）のみをアルコール発酵させるのに対し、
オレンジワインは、果皮や種も一緒にアルコール発酵させます。
そのため、果皮や種の色が抽出されて、オレンジ色になり、白ワインのような香りと、赤ワインのような渋みや苦味を併せ持ち、コクや複雑みを感じるワインです。
【赤ワイン】
赤ワインは「黒ブドウ」を使います。
赤ワインなのに「赤ブドウ」とは呼ばないんですよね！笑
見た目のイメージとしては、巨峰やデラウェアのような濃い青紫色をしています。
メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、ピノ・ノワールといった品種が有名です。
赤ワインは、果皮や種と一緒に漬け込みアルコール発酵されるので、果皮の色が抽出されて赤紫色のワインになります。
また、果皮や種から「タンニン」と呼ばれる苦味成分が抽出され、渋みや苦味が出て、良い意味で複雑で奥行きのある味わいに仕上がります。
【ロゼワイン】
ロゼワインは「黒ブドウ」を使います。
きれいなピンク色をしたワインですが、「白ワインと赤ワインを混ぜているの？」と聞かれることもありますが、そうではありません。
ロゼワインは、いくつか造り方がありますが、主流なのは
・赤ワインを造る過程で、液体だけ少し抜く（セニエ法）
・黒ブドウをゆっくり搾ることで色をつける。発酵させるのは果汁のみ（直接圧搾法）
の2種類です。
上の図は、直接圧搾法のケースを記載しています。
以上4種類が主な「ワイン」ですが、この他に
◆スパークリングワイン
◆フォーティファイドワイン（酒精強化ワイン）
◆フレーバードワイン
があります。
ちなみに、上記でご説明した「赤、白、ロゼ、オレンジ」の発泡していないワインは
◆スティルワイン
と呼ばれます。
日常で使うことはほとんどないですが、スティル(still）＝動かない・静かな→→発泡していないということで、スパークリングワインと区別される際に使うことがあります。
【スパークリングワイン】
シュワシュワと発泡性のあるワインです。
この「シュワシュワ」は、アルコール発酵の過程で生まれた二酸化炭素が溶け込んだものと、人工的に二酸化炭素を吹き込んだ、いわゆる「炭酸ワイン」があります。
スパークリングワインの中では「シャンパン」（シャンパーニュ）が有名ですが、フランス北部にある「シャンパーニュ地方」で、決められた製法で作られたスパークリングワインのみが名乗ってよい名称です。
スパークリングワインにも、白、赤、ロゼ、オレンジが存在します。
生産量は白が圧倒的に多く、次いでロゼ、赤やオレンジは少なめです。
【フォーティファイドワイン（酒精強化ワイン）】
フォーティファイドワインとは、醸造過程でアルコールを加え、ワイン全体のアルコール度数を高めたワインです。
味にコクが生まれ、保存性が増します。
シェリー（スペイン）、ポートワイン（ポルトガル）、マディラ（ポルトガル）、マルサラ（イタ
リア）などが有名です。
度数が高いので、ビギナーさんにはおすすめしません^^;
【フレーバードワイン】
ワインにハーブやスパイス、果物（果汁）、蒸留酒などで風味（フレーバー）を付けたワインです。
ヴェルモット（イタリア）、サングリア（スペイン）などが有名です。
サングリアは、ワインに果物やハーブ、スパイスなどを漬け込み、フレッシュなフルーツと甘味で飲みやすいため、女性を中心に人気があります。
以上が、主なワインの種類です♪
もし、少しでもワインに興味を持っていただけたら嬉しいです！